De lekkerste gerechten op de kaart

Het kreeften menu loopt van 1 april tot 15 juli

Salade van Oosterschelde kreeft met een kreeften kroketje en avocado vinaigrette

******

Bisque van kreeft met ravioli van kreeft

******

Oosterschelde kreeft met groentjes uit de Zeeuwse wateren met een bearnaise van kreeft

*****

 Tartelette van framboos ,espuma van framboos en yoghurt dragon ijs

Of

Assortiment buitenlandse kazen , Luikse stroop , bananen notenbrood € 5,00

€ 67,50 P.P

Tijdens het diner is het ook mogelijk om gebruik te maken van een wijn arrangement.

Bij ieder gang zal een passende wijn geserveerd worden

Speciale koffie’s

• Irisch koffie; met whisky & room € 9,75
• Cafe France; met grand marnier & room € 10,00
• Café Roma: met amaretto & room € 9,75
• Spanisch coffee; met tia Maria & room € 9,75
• Pater noster; met Franse cognac & room € 10,00
• Café cannelle; met kaneellikeur & room € 9,75
• Benedictijner koffie; met D O M & room € 9,75

Speciale tips bij de desserts

• Ximinez-spinola exeptional harvest 2014 € 8,50
• Pedro ximenez grand reservan1985 € 12,50
• Banjuls grand bertrand vintage 2012 € 7,25
• Ariyanas dulce 2012 moscatel. malaga € 8,00
• Port colheita 2000 € 9,25
• Chambers rutherglen muscat australia € 8,00
• Sauternes chateau petit verdines. 2015 € 9,50

Desserts

• Verwenkoffie met diverse zoete versnaperingen € 17,50
• Tarte tatin van appel met sabayon van witte chocolade en sorbetijs van vijgen € 9,75
• Tartette van framboos ,espuma van framboos en basilicum ijs € 10,00
• Hoogstraatse aardbeien met sabayon en sorbet ijs € 10,00
• Citroentaart met espuma van franboos en sorbet ijs € 9,75
• assortiment van geaffineerde buitenlandse kazen met vijgenbrood € 15,50
• moulleux van chocolade met witte chocolade en ijs van banaan ensaffraan € 12,50

Menu marche

Gerookte wilde eend met eenkroketje van geconfijtte eend en ganzenlever

Everzwijn filet met seizoens groentjes met een jus van bospaddestoelen

Tarte tatin van appel met espuma van hazelnoot en sorbetijs

€ 42,50

Voorgerechten

• Herfstwandeling bestaande uit 5 kleine gerechtjes op de wijze van T CRUYDT geserveerd € 29,50
• Salade van coquille sant Jacques ,geroosterde , tartaar en carpaccio en sesam vinaigrette € 21,50
• Zacht gegaarde hertenkalf , met tarte tatin van abrikoos en een kopje wildbouillon € 20,00
• Pata negra 36 maanden gerijpt geserveerd met witte port en meloen € 23,50
• Salade van konings cab en kreeft met een zalf van pastinaak en een cappuccino van kreeft € 28,50
• Terrine van ganzenlever , ,gebakken ganzenlever met gekarameliseerde abrikoos € 24,00
• Carpaccio van rund met steak tartaar geserveerd met klassiek garnituur € 20,00
• Bisque van schaaldieren  aan tafel geserveerd € 15,00
• Wildbouillon met bospaddenstoelen gemarfumeerd met madeira  € 10,00

Hoofdgerechten

• tarbotfilet op de huid gebakken met jonge groentjes en hollandaise saus € 35,00
• snoekbaars filet op de huid gebakken met jonge groentjes en schaaldieren saus € 28,50
• Wilde zeebaars met soufflé van zeebaars en peterselie aardappel en beurre blank 32,50
• heeft u een allergie graag even vermelden dan kunnen wij er rekening mee houden
  filet pur black label met seizoen groentjes en een stoverij van ossenstaart € 34,50
• hertenkalf rose gebakken met seizoens groentjes hierbij een jus van paddenstoelen € 35,00
• Krokant gebakken kalfszwezerik met kalfs filet en een truffel jus € 32,50
• fazant op karkas gebraden met elzasser zuurkool en jonge groentjes en fine champagne € 29,50
• hazenrug met een wild kroketje met wildgarnituur en rode biet € 37,50

4/5 gangen van onze topgerechten voor u geselecteerd
alleen te bestellen als u tafelgenoten deelnemen aan het menu
€  57,50/67,50

tijdens het diner is het ook mogelijk om gebruik te maken van een wijn arrangement.
Bij iedere gang zal er een passende wijn geserveerd worden

Klassiekers van mangerie t cruydt

• Patrijs op karkas gebraden met girolles en gecarameliseerde witlof en fine champagne € 27,50/€37,50
• Gebakken ganzenlever op tarte tatin van abrikoos met een jus van calvados € 27,50
• Geroosterde coquilles en koning krab met  wilde gamba’s en een kop je bisque. € 25,00
• Zeetong op de graat gebakken met jonge groentjes en hollandaise saus € 42,50
• King crab gegrild met verse pasta, seizoens groentjes en een  sabayon van kreeft € 52,50

Suggesties

Van onze houtskool gril GREEN EGG  recht uit onze dry age rijpings kast

• Ree filet dry age met wild garnituur en een romige truffel jus € 42,50
• Rib Eye Black Label geserveerd met een romige peper saus € 39,50
• Lamsvlees uit Texel uit onze dry ager, Lamskroon en lamsfilet Geserveerd met een jus van lams honing en tijm € 35,00

Door de schitterende nazomer en de prachtige herfst lijkt het nog zo ver weg,
Maar de feestdagen staan spoedig voor de deur.
In ons restaurant kunt u tijdens de Kerstdagen genieten van een heerlijk Kerstdiner op 24  25 en 26 December en van een Kerstlunch op  25  en 26 december.

Feestdagen bij Mangerie `T Cruydt

Graag willen wij u op de hoogte brengen wat restaurant T Cruydt in petto heeft voor de komende feestdagen.

 1^e en 2^e kerstdag Lunch

Op eerste kerstdag verzorgen wij in ons sfeervol restaurant een 4 gangen lunch om 13.00 uur
W ij ontvangen U met een aperitief waarna de lunch zal aanvangen.
Tijdens de lunch is het ook mogelijk om gebruik te maken vaneen wijn arrangement.
Bij iedere gang zal dan een passende wijn geserveerd worden.

Na een middag te hebben kunnen genieten van de culinaire kunsten van ons team zal om 16.30 een einde komen aan deze middag,
De kosten voor dit menu zijn € 57,50 per persoon.

Kerst menu

Salade van kreeft en konings crab met een kopje bisque en langoustine met een lepeltje caviaar
*****
Wilde zeebaars filet op de huid gebakken met spinazie ,hallandaise saus
*****
Rosé gebraden reehaas met gekarameliseerde appel en schorseneren geserveerd
met een saus van amandelpaddenstoelen
*****
Taartje van amarenakersen en chocolade met espuma van champagne geserveerd met sorbet ijs van framboos
€ 60,00

24 , 25 en 26  kerstdag diner

Wij ontvangen U om 19.00 uur in ons sfeervol restaurant met een sprankelend glaasje.
Het 6 gangen diner zal aanvangen om 19.30 en kunt u gaan genieten van de feestelijke gerechten die onze chef voor u heeft bedacht.
Tijdens het diner is het ook mogelijk om gebruik te maken van een wijn arrangement.
Bij iedere gang zal dan een passende wijn geserveerd worden.

Kerstmenu

Salade van kreeft en crabmet een kopje bisque en langoustine met een lepeltje caviaar
****
Patrijs  op karkas gebraden met truffel en een geconfijt pootje  op risotto met chanterellen fine champagne
****
Wilde zeebaars filet  op de huid gebakken met spinazie ,  en schaaldieren saus
****
Rosé gebraden reehaas met gekarameliseerde appel en schorseneren geserveerd
met een saus van amandelpaddenstoelen
****
Gepocheerde peer met een creme van roquefort hierbij een ganzenlever krul
en ahorn siroop
*****
Taartje van amarenakersen en chocolade met espuma van champagne geserveerd met sorbet ijs van bosvruchten
€ 77,50

Pata negra ham 36 mnd gerijpt met tartaar van tonijn en vinaigrette van pedro ximinez
******
Wilde zeebaars met wilde spinazie. Vongole en hollandaise saus
******
krokant gebakken kalfs zwezerik met  girolles en truffeljus
******
verfrissende sorbet van passie
*****
noord americaans  filet pur  geserveerd met seizoensgroentjes en truffel jus
*****
Merenque van hazelnoot en espuma van hazelnoot, sorbetijs van chocolade
*****
koffie met friandises € 135,00 P.P.
Het feestelijk sylvester diner is all-in  inclusief champagne om middernacht
Van zelfsprekend  gaan we van oud naar nieuw

Gastronomisch menu

Taartje van konings crab met een kopje bisque en een garnalen kroketje
of
gerookte eendenborst met een kroketje van geconfijtte eend met een uien compote
*****
Fazant traag gegaard met risotto en een romige truffel jus
of
Snoekbaars filet op de huid gebakken met parel couscous en paprika coulis
*****
*** scampi’s in tempura gebakken op aubergine puree en beurre blanc saus***
of
***tourchon van ganzen lever met coulis van balcomico ***
*****
Hertenkalf rose gebraden seizoens groentjes hierbij een saus van bospaddestoelen
of
zalm filet met jonge groentjes en hollandaise saus
*****
Tiramisu van amandelen en speculaas met espuma van chocolade en advocaat met sorbetijs van appel en vijgen
Of
Assortiment geaffineerde kazen met vijgen compote en notenbrood € 5,00
Tijdens het diner is het ook mogelijk om gebruik te maken van een wijn arrangement
bij iedere gang zal een passende wijn geserveerd worden

GASTRONOMISCH  Wild MENU

Gerookte wilde eend met een kroketje van gekonfijte eend , ganzenlever krul compote van rode uien
*****
patrijs  op karkas gebraden met gecarameliseerde witlof,girolles en truffeljus
*****
Hertkalf filet DRY AGE uit onze rijpings kast met seizoensgroentjes en bospaddestoel jus
*****
Taartje van appel met speculoos en amandel met espuma van chocolade en advocaat en sorbetijs
Of
Assortiment buitenlandse kazen met compote van vijgen en bananen notenbrood € 5,00
€ 59,50
Tijdens het diner is het ook mogelijk om gebruik te maken van een wijn arrangement.
Bij iedere gang zal een passende wijn geserveerd worden.