De lekkerste gerechten op de kaart

Menu marche

Gerookte zalm met in tempura gebakken scampi’s en avocado creme

*****

Entrecote rose gebakken met jonge groentjes en peper saus

******

Tartelette van HOOGSTRAATSE aardbeien met espuma van chocolade en sorbet ijs

Voorgerechten

• Steak tartaar met carpaccio van rund geserveerd met een truffel vinaigrette € 20,00
• coquilles saint Jaques met grijze garnalen en gerookte paling avocado creme € 21,50
• Pata negra 36 maanden gerijpt geserveerd met mango en gorgonzola crème € 23,50
• koningscrab en kreeft met een cappucino van crab en avocado vinaigrette € 28,50
• Terrine van ganzenlever en gebakken ganzenlever met gekarameliseerde abrikoos € 24,00
• zomer wandeling bestaande uit 5 gerechtjes op de wijze van het cruydt bereid € 29,50
• Bisque van schaaldieren geserveerd met garnituur van kreeft € 14,50

Hoofdgerechten

• zeebaars op de huid gebakken,op risotto en bearnaise van kreeft € 32,50
• tarbotfilet op de huid gebakken met jonge groentjes en beurre blanc saus € 35,00
• snoekbaars filet met jonge groentjes en hollandaise saus 40,00
• filet pur met black labelseizoens groentjes en een jus van ganzenlever € 34,50
• lams filet rosé gebakken met ratatouille en groene asperge met citroen looksaus € 29,50
• Krokant gebakken kalfszwezerik met zacht gegaarde kalfs filet en paddestoelen € 32,50
• Eendenborst rose gebakken met seizoensgroentjes en een saus van bosbessen € 28,50

Heef u een allergie, graag even vermelden zodat wij er rekening mee kunnen houden

4/5 gangen van onze topgerechten voor u geselecteerd

alleen te bestellen als u tafelgenoten deelnemen aan het menu

€ 55,00/€ 65,00

tijdens het diner is het ook mogelijk om gebruik te maken van een wijn arrangement.

bij iedere gang zal er een passende geserveerd worden

Voorgechten

• Gebakken ganzenlever op tarte tatin van abrikoos met een jus van calvados € 25,00
• Geroosterde coquilles en koning krab met  wilde gamba’s en een kop je bisque. € 25,00
• Fine claire oesters met sjarlotten en rode wijn azijn 3st/6 st € 12,50/25,00

Hoofd gerechten

• Frutte dimare bestaande uit vongele,scheermessen cokkels en mosselen met verse pasta en aoli € 35,00
• Zeetong op de graat gebakken met jonge groentjes en hollandaise saus € 42,50
• Gegrilde king crab poten verse pasta met spinazie en oali € 49,50
• Europeese kreeft met groentjes uit de zeeuwe wateren met een sabayon van kreeft € 47,50

Van onze houtskool gril GREEN EGG  recht uit onze dry age rijpings kast

• Rib Eye Black Label geserveerd met een romige peper saus € 37,50
• Lamsvlees uit Texel uit onze dry ager, Lamskroon en lamsfilet Geserveerd met een jus van lams honing en tijm € 35,00

Het kreeften menu loopt van 1 april tot 15 juli

Salade van Oosterschelde kreeft met een kreeften kroketje en avocado vinaigrette

******

Bisque van kreeft met ravioli van kreeft

******

Oosterschelde kreeft met groentjes uit de Zeeuwse wateren met een bearnaise van kreeft

*****

 Tartelette van framboos ,espuma van framboos en yoghurt dragon ijs

Of

Assortiment buitenlandse kazen , Luikse stroop , bananen notenbrood € 5,00

€ 67,50 P.P

Tijdens het diner is het ook mogelijk om gebruik te maken van een wijn arrangement.

Bij ieder gang zal een passende wijn geserveerd worden

Speciale koffie’s

• Irisch koffie; met whisky & room € 9,75
• Cafe France; met grand marnier & room € 10,00
• Café Roma: met amaretto & room € 9,75
• Spanisch coffee; met tia Maria & room € 9,75
• Pater noster; met Franse cognac & room € 10,00
• Café cannelle; met kaneellikeur & room € 9,75
• Benedictijner koffie; met D O M & room € 9,75

Speciale tips bij de desserts

• Ximinez-spinola exeptional harvest 2014 € 8,50
• Pedro ximenez grand reservan1985 € 12,50
• Banjuls grand bertrand vintage 2012 € 7,25
• Ariyanas dulce 2012 moscatel. malaga € 8,00
• Port colheita 2000 € 9,25
• Chambers rutherglen muscat australia € 8,00
• Sauternes chateau petit verdines. 2015 € 9,50

Desserts

• Verwenkoffie met diverse zoete versnaperingen € 17,50
• Tarte tatin van appel met sabayon van witte chocolade en sorbetijs van vijgen € 9,75
• Tartette van framboos ,espuma van framboos en basilicum ijs € 10,00
• Hoogstraatse aardbeien met sabayon en sorbet ijs € 10,00
• Citroentaart met espuma van franboos en sorbet ijs € 9,75
• assortiment van geaffineerde buitenlandse kazen met vijgenbrood € 15,50
• moulleux van chocolade met witte chocolade en ijs van banaan ensaffraan € 12,50

Salade van koningcrab met een kopje bisque en een garnalen kroketje

of

ganda ham  24 maanden gerijpt met meloen en truffeldressing

*****

Parelhoen traag gegaard met risotto en een citroen look saus

Of

Snoekbaars filet op de huid gebakken met parel couscous en paprika coulis

*****

*** scampi’s in tempura gebakken op aubergine puree en beurre blanc saus

***

of

***tourchon van ganzen lever met coulis van balcomico

***

*****

Entrecote rose gebraden met seizoens groentjes hierbij een peper saus

of

wilde zalm filet op de huid gebakken met jonge groentjes en hollandaise saus

*****

Citroentaart met espuma van chocolade en advocaat met sorbetijs van rood fruit

Of

Assortiment geaffineerde kazen met vijgen compote en notenbrood €5,00

tijdens het diner is het ook mogelijk om gebruik te maken van een wijn arrangement

bij iedere gang zal een passende wijn geserveerd worden